美味しく食べて認知機能や免疫力をサポートする『認知症専門医が毎日食べている長寿サラダ』を紹介します！

7月６日時点で、日本の新規感染者数が４万5821人に達したそうです。あなたとあなたのご家族はご無事ですか？

さて、テレビの健康番組でおなじみの白澤卓二先生が書かれたサラダのレシピ本を見つけました。それも美味しくて、認知機能や免疫力をサポートし、老化を促進する活性酸素から体を守るサラダです。認知症の予防に役立ちそうなサラダのレシピ本を紹介します。

『認知症専門医が毎日食べている長寿サラダ』白澤卓二（しらさわ・たくじ）著、2022年４月発行、ダイヤモンド社、定価1,300円+税、ISBN978-4-478-11545-9

本の大きさは、縦21㎝、横15㎝、厚み1㎝。ページ数は、126ページ。美しいサラダの写真が食欲をそそります。

内容は、5つに分かれています。最初の「はじめに」の項で、健康寿命を延ばすことが脳の健康につながり、健康で長生きすることが認知症を減らすお話が白澤先生のご体験から語られます。その後、4章に分かれて白澤先生が毎日召し上がっていらっしゃる長寿サラダの解説と具体的なレシピです。

１章　認知症専門医が毎日食べてる長寿サラダ

　　　1．認知機能をサポートする栄養素や成分が豊富なサラダ

　　　２. 腸内環境を整えて免疫力を上げ病気にならない体作りに役立つサラダ

         3. 老化を促す活性酸素から体を守る抗酸化物質を摂れるサラダ

2章　免疫力が高まる　長寿サラダ・・・「れんこんと豚しゃぶの梅サラダ」等20種類

3章　脳も体も若返る　長寿サラダ・・・「キャベツとオイルサーディンのサラダ」等21種類

4章　腸内環境がよくなる　長寿サラダ・・・「アボカドとクレソンのステーキサラダ」等20種類

特別な調味料などは不要で、だいたい10～15分で作れるレシピばかりです。特にサラダの写真がとても美しく、思わず作って食べたくなります。

2章以降のレシピは、見開き２ページで１レシピ。右ページが材料・作り方・所要時間・エネルギー/たんぱく質/糖質/塩分表示・ワンポイントコラム「ココが長寿効果！」が簡潔に表示されています。左ページはサラダの写真。まるでおしゃれなレシピ本です。

さらにサラダのレシピだけでなく、認知症専門医の立場から長寿サラダの条件や具体的な食品名、健康効果を高める食材の組み合わせや調理方法も教えてくださいます。

☆長寿サラダの基本食材（24～35ページ）

• 認知症対策に有効とわかった　免疫力を高める食品と調理のコツ
• 若返り、がん予防などに効果！　抗酸化作用が強い食品と調理のコツ
• 心身健康の基礎！　腸内環境をよくする食品と調理のコツ

他にも

• 「サラダが超絶おいしくなるちょっとしたコツ」（36～37ページ）
• 「毎日食べて脳力アップ！長寿サラダの作りおき」（38～43ページ）
• 「簡単手作り！　野菜が美味しくなる長寿ドレッシング」（44～45ページ）

とお役立ち情報も満載です。

この長寿ドレッシングの中の「きのこのみそ味ドレッシング」は、冷ややっこにかけても美味しかったです。免疫力を高めれば、コロナ感染のリスクも下げることが可能です！サラダが美味しいこの季節に是非ともお試しください。

☆『認知症専門医が毎日食べている長寿サラダ』https://www.diamond.co.jp/book/9784478115459.html

☆白澤卓二　一般社団法人 国際予防医学協会理事長　https://ipma.jp/lecturer/sirasawa/

以上