2023年5月26日 / 最終更新日時 : 2023年7月15日 管理人 家族史を手づくりブログ 動脈硬化症などの発症・悪化につながる人工型トランス脂肪酸は、マーガリン等に多く含まれるが、この毒性をEPAやDHAなどが効果的に軽減できることを発見! 東北大学大学院薬学研究科の平田祐介助教らの研究グループは、5種類のトランス脂肪酸の毒性を比較し、人工型が細胞の自爆(アポトーシス)を促進することを発見。さらに、人工型トランス脂肪酸の毒性は、EPAやDHAなどの高度不飽和脂肪酸によって軽減できることも判明。この論文をざっくりと分かりやすく紹介します。