東北大学大学院薬学研究科の平田祐介助教らの研究グループは、5種類のトランス脂肪酸の毒性を比較し、人工型が細胞の自爆（アポトーシス）を強く促進することを発見。さらに、人工型トランス脂肪酸の毒性は、EPAやDHAなどの高度不飽和脂肪酸によって軽減できることも発見しました。この論文をざっくりと分かりやすく紹介します。