筑波大学の山岸 良匡教授らの研究グループは、食物繊維の摂取が認知症予防に有益かどうか、3,739人の日本人を対象に調査しました。その結果、食物繊維の摂取、特に水溶性食物繊維は、一般的な日本人の認知症発症リスクを低下させると判明！この論文を、分かりやすく紹介します。