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水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立

2025年8月29日 / 最終更新日時 : 2025年8月27日管理人家族史を手づくりブログ

水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立

水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(hartono subagioによるPixabayからの画像)

まだまだ異常な暑さが続きますが、ご家族みなさまもお元気ですか？オミクロン型から派生した変異型「ニンバス」が流行しているそうです。

熱中症にも新型コロナにも負けないためには、水分補給と栄養補給！ということで、シニアのための水分補給できるおやつと秋を感じられる1週間分の献立をお届けします。

水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(Julia SchwabによるPixabayからの画像)

１．水分補給も出来るおやつ 7種の作り方

ゼラチンや寒天を使った水分補給ができるおやつのレシピ（作りやすい分量：2〜3人分）をご紹介します。
またゼリーは、果汁：水＝7：3程度にすると、果物の味がしっかりしながら水分補給にもなります。

1日目：スイカゼリー

材料
スイカ果汁 200ml（ミキサーで裏ごし）
水 100ml
ゼラチン 5g（粉）
砂糖小さじ1〜2（お好み）
作り方
1. ゼラチンを大さじ2の水でふやかす。
2. 果汁＋水を人肌に温め、ゼラチンを加えて溶かす。
3. 型に流して冷やす。

2日目：麦茶寒天（さっぱり）

材料
麦茶 300ml
砂糖小さじ2
粉寒天 2g
作り方
1. 鍋に麦茶＋粉寒天を入れ、2分ほど沸騰させる。
2. 砂糖を加えて混ぜ、型に流して冷やす。
  ※スプーンで崩して食べやすくするのがおすすめ。

3日目：冷やし甘酒ゼリー

材料
甘酒（米麹・ノンアル）200ml
水 100ml
ゼラチン 5g
作り方
1. 甘酒と水を混ぜ、人肌に温める。
2. ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜる。
3. 型に流して冷やす。
  
  水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(Katharina N.によるPixabayからの画像)

4日目：梨のすりおろしゼリー

材料
梨すりおろし 200ml
水 100ml
ゼラチン 5g
レモン汁少々
作り方
1. 梨をすりおろし、果汁ごと使う。
2. 水＋レモン汁と合わせて人肌に温め、ゼラチンを溶かす。
3. 型に流し、冷やす。

5日目：牛乳寒天（みかん入り）

材料
牛乳 200ml
水 100ml
粉寒天 2g
砂糖小さじ2〜3
みかん缶適量
作り方
1. 鍋に水＋寒天を入れ、2分ほど沸騰。
2. 牛乳と砂糖を加え、混ぜる。
3. 器にみかんを入れ、流し込んで冷やす。

6日目：ぶどうゼリー

材料
ぶどうジュース（果汁100％）200ml
水 100ml
ゼラチン 5g
作り方
1. ジュースと水を温め、ゼラチンを加える。
2. 器に流し、冷やす。
  ※巨峰やピオーネを1粒入れると見た目も秋らしい。

7日目：はちみつレモンゼリー

材料
レモン汁大さじ2
水 300ml
はちみつ大さじ1〜2
ゼラチン 5g
作り方
1. 水を温め、ゼラチンを溶かす。
2. 粗熱をとってからレモン汁とはちみつを加える。
3. 型に流して冷やす。
  
  水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(Teodor BuhlによるPixabayからの画像)

【ポイント】

ゼラチン：液体300mlに対して5gが目安（柔らかめで食べやすい）
寒天：液体300mlに対して2gが目安（ゼラチンよりしっかり固まる）
シニアの方は「かためのゼリー」よりも ぷるぷる柔らかめ の方が食べやすいので、ゼラチンを多くしすぎないのがコツです。
甘さはお好みで調整（果物そのものの甘みを活かすのがおすすめ）。
ゼリーも寒天も冷凍はNG（解凍後は別物の食感になってしまいます）
ゼリーも寒天も、冷蔵で2〜3日以内に食べ切るのが安心です。
果物やジュースを冷凍ストックしておき、必要なときにゼリーにする方法が効率的。
市販の「介護食向けゼリーの素（とろみ付き）」を使うと、より飲み込みやすく、作り置きも安定します。

この7種類をローテーションすれば、1日1回のおやつで約100〜150mlの水分＋果物の栄養が摂れます。

水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(Greg ReeseによるPixabayからの画像)

２．まとめて作り置きできる冷凍おかず

【魚系】

鮭フレーク
- 【作り方】塩鮭を焼いて皮と骨を除き、身をほぐす。小鍋で少量の酒を加えて炒り煮にして水分を飛ばす。
- 【保存】小分け冷凍（約1か月）。解凍はレンジか自然解凍。
サバの味噌煮（骨除き）
- 【作り方】サバを生姜と味噌・砂糖・みりんでやわらかく煮る。骨を丁寧に取り除き、身を小分けに。
- 【保存】冷凍2〜3週間。食べるときは電子レンジ解凍。
秋鮭ときのこのクリーム煮（ソースごと）
- 【作り方】鮭ときのこをバターで炒め、牛乳＋小麦粉で軽いホワイトソースに仕上げる。
- 【保存】冷凍2週間。食べるときは鍋で温め直し、牛乳を少し足すと分離防止になります。
  
  水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(Matthias BöckelによるPixabayからの画像)

【肉・卵系】

鶏そぼろ
- 【作り方】鶏ひき肉を酒・砂糖・醤油で甘辛く炒り煮。卵そぼろと合わせてもOK。
- 【保存】小分け冷凍（約3週間）。丼やおかゆに便利。
鶏団子（だし煮または素焼き）
- 【作り方】鶏ひき肉＋豆腐＋生姜で柔らかく団子にし、茹でてから冷凍。
- 【保存】冷凍3週間。汁物や煮物にそのまま投入可。
親子丼の具（鶏肉＋玉ねぎ部分のみ）
- 【作り方】鶏肉と玉ねぎをだし・醤油・みりんで煮て、卵を加える直前で火を止める。
- 【保存】冷凍2週間。解凍後に卵でとじる。
茶碗蒸し（冷凍可タイプ）
- 【作り方】卵液を茶碗に流し、鶏肉やほうれん草など具材を入れて蒸す。冷凍する場合は「豆腐・銀杏・かまぼこ」は入れない方が無難。
- 【保存】冷凍2週間。レンジ解凍し、再加熱時に少し出汁を足すと食感が戻る。
  
  水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(マサコアーントによるPixabayからの画像)

【野菜・副菜系】

　　8．かぼちゃ煮

【作り方】かぼちゃを出汁・みりん・醤油でやわらかく煮る。
【保存】冷凍1か月。解凍後は電子レンジで加熱。

　　9．ひじき煮

【作り方】ひじき＋人参＋油揚げを煮る。
【保存】小分け冷凍（約1か月）。解凍後は自然解凍かレンジ。

　10．きんぴらごぼう（やわらか煮）

【作り方】ごぼう・人参を細切りにして炒め煮。シニア向けにやわらかめに。
【保存】冷凍3週間。

里芋の煮物

【作り方】下茹でした里芋を出汁・醤油・みりんで煮る。
【保存】冷凍1か月。解凍後に再加熱で味がなじむ。

小松菜の白和え（ベース）

【作り方】小松菜を茹でて刻み、白和え衣（豆腐＋白すりごま＋味噌）と別々に冷凍。
【保存】冷凍3週間。解凍後に和えると水っぽくなりにくい。

水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(András FehérによるPixabayからの画像)

【冷凍作り置きのコツ】

小分け冷凍（1食分ずつシリコンカップや保存容器へ）
冷凍時は汁気を少なめに → 解凍時に出汁や水を少し足す
解凍はレンジ加熱 or 鍋で再加熱（自然解凍は水分が出やすい）
味付けはやや薄めにしておくと、解凍後に調整できる

これらをまとめて週末に仕込んで冷凍しておけば、朝・昼はご飯＋冷凍おかず＋ゼリーや果物で5分以内に準備できます。

水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(CouleurによるPixabayからの画像)

3．秋を感じる1週間分の献立

1日目

朝：さつまいも粥、焼き鮭フレーク（冷凍作り置き）、ほうれん草胡麻和え（冷凍ほうれん草を解凍してあえる）、梨のコンポート
昼：鶏そぼろあんかけ丼（冷凍ごはん＋鶏そぼろ作り置き）、豆腐とわかめの味噌汁、ぶどうゼリー
夜：秋鮭のホイル焼き（きのこ・玉ねぎ）、かぼちゃの煮物、小松菜の白和え、なめこ汁、柿

2日目

朝：かぼちゃパン粥（牛乳でやわらかく）、スクランブルエッグ（冷凍可）、りんごすりおろしゼリー
昼：やわらか煮込みうどん（鶏肉・椎茸・卵とじ）、ひじき煮（作り置き）、梨
夜：肉じゃが（じゃがいもをやわらかく）、ほうれん草のお浸し、茶碗蒸し、豆腐の味噌汁、ぶどう

3日目

朝：おかゆ＋梅干し（種なしペースト）、卵豆腐、バナナヨーグルト
昼：オムライス（ケチャップ味控えめ、チキンライスを作り置き冷凍）、コンソメスープ、かぼちゃプリン
夜：サバの味噌煮（骨を除きほぐす）、きんぴらごぼう（やわらかく煮る）、大根の煮物、しじみ汁、柿

4日目

朝：さつまいも入りおかゆ、豆腐の味噌汁（作り置き冷凍可）、りんごヨーグルト
昼：親子丼（鶏肉は小さく、卵多めでやわらか）、漬物少量、もずく酢（食べやすく切る）、梨ゼリー
夜：豚肉ときのこの生姜煮（やわらか）、かぼちゃのそぼろあん、里芋の煮っころがし、白菜の味噌汁、ぶどう

5日目

朝：パン粥（牛乳）、クリームチーズ＋やわらかパン、バナナのすりつぶし
昼：秋鮭ときのこのクリーム煮（冷凍ごはんと）、ブロッコリーのやわらか蒸し、りんごコンポート
夜：鶏団子と大根の煮物、ほうれん草の白和え、茶碗蒸し、なめこ汁、柿ゼリー

6日目

朝：雑炊（鮭フレーク＋卵）、しらすおろし、梨
昼：ミートソーススパゲッティ（やわらかパスタ使用、冷凍可）、かぼちゃスープ、バナナゼリー
夜：秋刀魚のやわらか煮（骨を除く）、里芋の煮物、ほうれん草の胡麻和え、豆腐の味噌汁、ぶどう

7日目

朝：おかゆ（きのこあんかけ）、茶碗蒸し（冷凍保存可）、りんごヨーグルト
昼：やわらかきつねうどん（油揚げ甘煮作り置き）、かぼちゃ煮、柿ゼリー
夜：牛肉のすき煮（玉ねぎ・しらたき・豆腐）、かぶの煮物、小松菜の白和え、しじみ汁、梨

水分補給も出来るおやつと、まとめて作って冷凍できるおかずを活用した秋を感じる1週間分の献立(AlexeiによるPixabayからの画像)

【工夫のポイント】

朝・昼は作り置き＋冷凍で簡単に
- 鮭フレーク、鶏そぼろ、かぼちゃ煮、茶碗蒸しは冷凍保存可。
食欲不振時の工夫
- ゼリー、コンポート、プリンを常備。
- 果物はやわらかくカット。
栄養バランス
- たんぱく質は、魚・鶏・卵・豆腐をローテーション。
- ビタミン・ミネラルは、かぼちゃ・さつまいも・きのこ・青菜で補給。
- 嚥下に配慮して柔らかく煮る。