口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！
口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！(René VlakによるPixabayからの画像)
連日続く異常な暑さですが、あなたの体調はいかがですか？さて、外出先で水分補給のために持ち歩くペットボトル飲料。自分専用なので口を付けて飲みがちですが、35℃を超える気温の中持ち歩いたものを飲んでも大丈夫でしょうか？
１．宇都宮市の衛生環境試験所が口をつけて飲んだペットボトル飲料を30℃で保存して、細菌数を測定
栃木県宇都宮市のホームページに素晴らしい実験記事を見つけました。宇都宮市衛生環境試験所が口をつけて飲んだペットボトル飲料を30℃で保存して、24時間後と48時間後の細菌数を調べました！
実験の背景：ペットボトルなどの容器に直接口をつけて飲んだ場合、口の中の細菌が容器に入り込むことが予想されます。そして、これらが条件によって増殖し、品質が落ちたり、腐敗したりすることが考えられます。そこで、下記のような実験を行いました。
条件：衛生環境試験所職員が、5種類のペットボトル飲料の容器に口をつけて半分程度飲み、残りを夏場の室内気温を想定した30℃のふ卵器で保存。口をつけて飲んだ直後から48時間後まで、それぞれ細菌数を計測。
ペットボトル飲料の種類：ミルクコーヒー、麦茶、スポーツ飲料、果汁100％オレンジジュース、緑茶
口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！(PublicDomainPicturesによるPixabayからの画像)
２． 口を付けて飲んだミルクコーヒーの細菌数は、２４時間後には１万倍に増殖！
細菌増殖ワースト１位：ミルクコーヒー
口をつけて飲んだ直後の菌数：1mLあたり約1,000個
24時間後の菌数：1 mLあたり約1,000万個（１万倍！）
48時間後の菌数：1 mLあたり約3億個以上
細菌増殖ワースト2位：麦茶
口をつけて飲んだ直後の菌数：1mLあたり約2,900個
24時間後の菌数：1 mLあたり約9,000個（3倍強！）
48時間後の菌数：1 mLあたり約30,000個以上（10倍強！）
☆『細菌は糖分やタンパク質を栄養として増殖するので、これらの栄養分が多く含まれるミルクコーヒーで大幅に増殖したと考えられる。』
☆『麦茶は穀物の大麦の種子が原料となっており、炭水化物を比較的多く含むことから、細菌が増えたと考えられる。』
腐らなそうな麦茶が、細菌増殖ワースト2位とは意外でした。お茶といえどもこの暑さなら、腐るってことですね。
口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！(ThomasによるPixabayからの画像)
３．緑茶と果汁100％オレンジジュース・スポーツ飲料は、細菌数が減少！
細菌増殖3位：緑茶
口をつけて飲んだ直後の菌数：1mLあたり約1,700個
24時間後の菌数：1 mLあたり約140個（1/10以下！）
48時間後の菌数：1 mLあたり約100個（6/100以下！）
細菌増殖最下位：果汁100％オレンジジュース・スポーツ飲料
口をつけて飲んだ直後の菌数：1mLあたり約100個
3時間後の菌数：1 mLあたりほぼ0個
24時間後の菌数：1 mLあたりほぼ0個
48時間後の菌数：1 mLあたりほぼ0個
☆『緑茶には「カテキン」という細菌増殖を抑制する成分が含まれているため、この働きにより菌数が減ったと推測』
☆『果汁100％オレンジジュースやスポーツ飲料は、液性が強い酸性（pH3.5程度）であったことから細菌の増殖を抑える効果があったと考えられる。』
☆『pH(ペーハー)は、7.0で中性を表し、これより小さい数値は酸性を、大きい数値はアルカリ性を示す。一般的に細菌の多くは、pHが4.6より小さい酸性の状態では、増殖が抑えられると言われる。』
緑茶は予想通りの結果ですが、果汁100％オレンジジュースやスポーツ飲料の方が細菌増殖が抑えられるとは予想していませんでした！糖分を含んでいても、いろいろな条件があるんですね。
口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！(Andrea DonによるPixabayからの画像)
４．宇都宮市衛生環境試験所からのアドバイス
『元々口内にいる細菌が、口をつけて飲んだペットボトル飲料等に入り込んだとしても、それはただちに危険な状態とは言えません。
しかし、多くの細菌が増殖した状態になれば、飲料の品質を落としている可能性があります。
また、細菌の増殖に適した温度帯で放置したり持ち歩いたりしながら、容器の開閉や口をつけて飲用を繰り返すうちに、食中毒菌や腐敗菌が混入する可能性も生まれます。
これらの有害な細菌が増殖すれば食中毒等の健康被害につながりますので、細菌を増やさないよう注意が必要です。
今回の実験では、緑茶、スポーツ飲料、果汁100%オレンジジュースにおいては、細菌の増殖は見られませんでした。しかし、多くの種類の飲料が市販されており、上記3種と似た種類の飲料であっても、必ずしも細菌が増えにくいものばかりとは限りませんので、やはり注意が必要です。』
口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！(LoggaWigglerによるPixabayからの画像)
５．各メーカーのアドバイス（以下、原文を引用）
☆伊藤園 「「ペットボトル」などの容器に入った飲料は、開封後どれくらい日持ちしますか？」
回答：開封した飲料は、必ず冷蔵庫に保管のうえ、お早めにお飲みきりください。
一度開封した飲料は、空気中のホコリや雑菌などが入り込むことで、味わいや香りが落ちたり、中身が変質します。また、開封後長時間経過すると、雑菌が内容液中で増殖し、塊になることもあります。
①直接、口をつけて飲んだ場合は開封後、8時間を目安にお飲みきりください。
②コップなどにあけて飲んだ場合は無糖茶飲料・青汁飲料・水は、冷蔵庫に保管の上、2～3日以内を目安に、野菜・果汁飲料は3～4日以内を目安にお飲みきりください。
なお、野菜・果汁飲料については、一度開封してから時間が経つと、混入した雑菌により内容液が発酵し、炭酸ガスの発生により容器が膨張することがあります。その場合、開封時にキャップが飛んだり、容器が破裂することがありますので、ご注意ください。
飲みかけのペットボトル飲料はキャップを閉め、冷蔵庫に保管のうえ、上記の記載を目安にお早めにお飲みきりください。（賞味期限は容器を開封すると無効となります。）
☆SUNTORY 「清涼飲料水の開栓後はどれくらいで飲めばよいですか？」
回答：清涼飲料水の開栓後は､冷蔵庫に保管し､2～3日を目安にできるだけ早くお飲みください｡
開栓しますと、中味が空気に触れることによって、雑菌などが入ってしまいます。栓をしっかり閉めて、冷蔵庫で保管の上、2～3日を目安にできるだけ早くお飲みください。
お口を付けて飲まれる場合は、その日の内に飲みきってください。
糖分を含む飲料などは、開栓後時間がたつと、中味が発酵して容器がふくらみ、キャップが飛んだり、容器が破損する恐れがありますのでご注意ください。
口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！(inkfloによるPixabayからの画像)
☆KIRIN 「清涼飲料水はペットボトルのキャップを開けた後も、賞味期限までは飲めますか？」
回答：賞味期限は、『未開栓の状態で保管した際、おいしくお飲みいただける期間の目安』として記載しています。
開栓後、ペットボトルから直接口をつけた場合は、その日のうちにお飲みください。直接口をつけずコップなどに移してお飲みいただいた場合でも、冷蔵庫に保管し、2～3日を目安にご飲用ください。
補足 栄養分の多い果実飲料やミルク入り飲料などでは、キャップを開けて時間が経つと、雑菌の影響で中味が発酵してペットボトルが膨らみ、キャップが飛んだり、容器が破損することがあります。キャップを開けた後は、お早めにお飲みください。
☆大塚製薬ポカリスエット 「ポカリスエットは開栓後、どれくらい持つのですか？」
回答：化学的な保存料などを一切使用しておりませんので、お口をつけてお飲みになった場合はその日のうちにお飲みください。また、別容器に移されてご利用になり、残りを冷蔵庫に入れた場合は2～3日を目安にお飲みいただくことをお勧めしております。できるだけ早めに飲み切れるサイズをお選びください。
外出先の水分補給のために持ち歩くとしたら、冷蔵は無理です。となると、飲み切れるサイズを求めて飲み切るか、口をつけて飲んだペットボトル飲料をなるべく長く持ち歩かないことでしょう。
水分補給にもペットボトル飲料の品質にも気をつけて、楽しいお盆休みをお過ごしください！
謝辞：宇都宮市衛生環境試験所のこの実験に携わった皆様、ご協力なさった職員やボランティア等全ての皆様に感謝するとともに、宇都宮市衛生環境試験所の益々のご活躍・ご発展を祈念します。
口をつけて飲んだペットボトルの飲み残しミルクコーヒーは、細菌増殖ワースト１位、24時間後には細菌数１万倍！(HeungSoonによるPixabayからの画像)
参照・引用したホームページ
☆「口をつけたペットボトル飲料、飲み残しは飲まない方がいい？」宇都宮市 宇都宮市衛生環境試験所 更新日 令和3年8月25日https://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/kurashi/eisei/shikenjo/1014682.html
☆栃木県宇都宮市ホームページ https://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
☆「「ペットボトル」などの容器に入った飲料は、開封後どれくらい日持ちしますか？」伊藤園 よくいただくご質問 https://www.itoen.jp/customer/faq/39002/
☆「清涼飲料水の開栓後はどれくらいで飲めばよいですか？」SUNTORY お客様センター https://www.suntory.co.jp/customer/faq/003046.html
☆「清涼飲料水はペットボトルのキャップを開けた後も、賞味期限までは飲めますか？」KIRIN お客様相談室 https://faq.kirin.co.jp/faq_detail.html?id=50056&category=&page=5000
☆「ポカリスエットは開栓後、どれくらい持つのですか？」大塚製薬ポカリスエット よくあるご質問 https://www.otsuka.co.jp/faq/pocarisweat/04.html
以上
Follow me!
